台灣清蒸肉圓

台南名產，不過這項食物全台灣都吃得到，雖然說普遍度不如彰化炸肉圓。

外皮部分主成分為再來米，加入一點地瓜粉攪拌，經蒸籠蒸燻後，恰到好處的Q度，拉破外皮一陣香味撲鼻而來。

內餡因地而異，主要為絞肉餡與蝦仁，好吃的清蒸肉圓在於軟嫩的外皮跟充滿彈性的肉餡間那種充滿衝突的口感。

肉圓本身沒有很重的調味，主要是醬料。

台灣是一個喜愛醬料調味的地方，舉凡常見的小吃美食，醬料都扮演了畫龍點睛的效果。

清蒸肉圓的醬料本身不像蚵仔煎跟炸肉圓的醬料擁有多種層次，多半都是簡單醬油烹煮再勾芡。

重點在於最後添加的蒜泥。

將蝦仁的腥味去除，再將外皮與內餡間的衝突做一種巧妙的聯結。

上面再灑一點香菜。

這就是台南清蒸肉圓。